Gạo xẹt Phú Yên là gì

Gạo Xẹt Phú Yên Là Gì? Bí Quyết Làm Nên Những Sợi Bún Trắng Ngon, Dẻo Dai

1. Gạo xẹt Phú Yên là gì?

Gạo xẹt Phú Yên là giống gạo đặc sản được trồng trên những cánh đồng màu mỡ của tỉnh Phú Yên. Loại gạo này có hạt nhỏ, thon dài, màu trắng đục, đặc biệt là hàm lượng tinh bột cao và độ dẻo vừa phải, rất thích hợp để chế biến bún, phở, bánh hỏi và nhiều món ăn truyền thống.

Tên gọi “xẹt” bắt nguồn từ đặc tính khi xay xát, hạt gạo phát ra âm thanh đặc trưng và dễ vỡ theo chiều dọc, tạo nên bề mặt bột mịn khi nghiền.

2. Vì sao gạo xẹt Phú Yên được chọn để làm bún?

• • Độ dẻo – dai hoàn hảo: Gạo xẹt có tỷ lệ amylose và amylopectin cân đối, giúp sợi bún dai, không bở, không gãy khi trụng nước sôi.
  • Màu trắng tự nhiên: Khi làm bún, gạo xẹt cho màu trắng trong bắt mắt mà không cần chất tẩy trắng.
  • Hương vị thanh nhẹ: Giúp bún giữ được mùi thơm nhẹ nhàng và vị ngọt dịu từ gạo nguyên chất.
  • Kết cấu bột mịn: Khi xay thành bột, gạo xẹt có độ mịn cao, giúp sợi bún đều và đẹp.

3. Quy trình làm bún từ gạo xẹt Phú Yên

1. 1. Ngâm gạo từ 6–8 tiếng để hạt mềm và dễ nghiền.
   2. Xay thành bột nước bằng cối xay đá hoặc máy xay công nghiệp.
   3. Ủ bột để loại bỏ mùi chua và tăng độ dai.
   4. Ép bún qua khuôn tạo sợi.
   5. Luộc chín và rửa sạch bún bằng nước lạnh để giữ độ giòn và dai.

4. Ứng dụng của gạo xẹt Phú Yên ngoài làm bún

Ngoài bún, gạo xẹt còn được dùng để:

• • Làm bánh hỏi, bánh canh, bánh ướt
  • Sản xuất phở khô, bún khô để xuất khẩu
  • Chế biến cháo trắng với hương vị thơm ngọt tự nhiên

5. Địa chỉ mua gạo xẹt Phú Yên chất lượng

Để làm bún ngon, người làm nghề luôn chọn gạo xẹt Phú Yên chính gốc, đảm bảo không pha trộn, không hóa chất bảo quản.
📍 Nhà máy Gạo Nga Ý – Phú Yên
📞 Hotline/Zalo: 0376 288 071 – 0367 590 719
🌐 Website: www.gaophuyen.vn